V období tesne pred prvým polrokom sa záujem bábätka pomaličky odkláňa od mlieka k tomu, čo vy sami jete, a tak vám malý špunt začne drzo nazerať do taniera. Niekedy dokonca naťahuje ručičky a dáva pomerne nahlas vedieť, že by ste sa mali o svoju porciu podeliť. Ale nie tak zhurta. Poďme si popísať, ako pri začiatkoch prikrmovania postupovať, s dôrazom na správne zavádzanie kaší a iných dôležitých potravín.
Kedy začať s príkrmami: Vedecké poznatky a individuálny prístup
Začiatok prikrmovania ovplyvňuje viacero faktorov a vždy by ste sa mali poradiť najskôr so svojím pediatrom. Všeobecne však platí, že plne dojčené bábätká začínajú s príkrmami od ukončeného 6. mesiaca a bábätká na umelej mliečnej výžive začínajú s príkrmami od ukončeného 4. mesiaca. Nikdy ale nie skôr. Tento časový rámec nie je náhodný.
Prečo je dobré začať medzi 4. a 6. mesiacom? Imunologické okienko.
V tomto období života dieťaťa existuje tzv. imunologické okienko. Ak sa dieťa v tejto fáze citlivo zoznámi aj s niektorými alergénmi v strave, je menšia pravdepodobnosť, že by na ne malo v ďalších rokoch intoleranciu. K týmto alergénom patrí napríklad lepok, preto sa odporúča šetrne zavádzať aj lyžičku krupice do ryžovej kašičky alebo ovocného pyré. V polroku veku už deti ochutnávajú aj mäso. Stále však vo varenej forme s ryžou a zeleninou v kašovitom stave.
Jednotlivé fázy prikrmovania: Postupný prechod na tuhú stravu
Keď vaše dieťa začne bez problémov konzumovať tuhú stravu, mali by ste do jeho jedálneho lístka každý deň zaradiť rôznorodé potraviny zo štyroch skupín, aby bábätko dostávalo kompletný rad živín. V ideálnom prípade by tieto výživné potraviny mali jesť aj ostatní členovia rodiny, aby boli bábätku príkladom.
Štyri základné skupiny potravín sú:
- Ovocie a zelenina: Zdroj vitamínov, minerálov a vlákniny.
- Škrobové potraviny: Zemiaky, ryža, ovos, cestoviny a ďalšie obilniny, ktoré poskytujú energiu.
- Bielkoviny: Mäso, ryby, vajcia, hladké arašidové maslo a strukoviny, napríklad šošovica, dhál alebo humus.
- Mliečne výrobky: Plnotučné jogurty a tvrdé syry. Pri varení tiež môžete používať plnotučné mlieko.
Fáza 1: Príkrmy od 4. do 6. mesiaca - Základy nových chutí
Keď začínate s príkrmami, je dôležité dodržať nasledujúci postup:
1. Ochutnávka zeleniny: Ako prvé príde na rad ochutnávka zeleniny. Vyskúšajte štandardné druhy zeleniny ako je mrkva, tekvica, zemiaky, brokolica, cuketa, paštrnák, špenát, karfiol, bataty a nakoniec hrášok. Vždy testujte iba jeden druh potraviny a ponúknite ho dieťaťu dva dni po sebe. Týmto spôsobom ľahko odhalíte prípadné potravinové alergie.
2. Kombinácie zeleniny: Ak dieťa znáša nové potraviny bez problémov, vyskúšajte kombinácie. Napr. mrkva + zemiak, tekvica + batata.
3. Zavedenie mäsa: Po zelenine môžete zaradiť mäso. Voľte ľahké a chudé (kuracie, morčacie) či mladé a mliečne (jahňacie, teľacie). Mäso povarte do zmäknutia spolu s ryžou a obľúbenou zeleninou a nakoniec rozmixujte. Ak bude kaša veľmi hustá, rozrieďte ju vodou.
4. Ovocné chute ako záver: Ovocné chute by sa v jedálnom lístku bábätka mali objaviť až ako posledné. Dôvod je jednoduchý. Sladká ovocná chuť je pre dieťa až príliš atraktívna a ak by ste zvolili opačný postup zavádzania príkrmov, mohlo by sa vám stať, že už by dieťa o neutrálnu chuť zeleniny nemalo záujem. Keď predstavíte ovocnú chuť ako poslednú, stane sa príjemným oživením.
Upozornenie k príkrmom: Príkrmy zavádzajte v čase obeda, ale s ohľadom na fakt, že učenie na nový typ stravy chvíľu trvá a dieťa ho obvykle neprijme okamžite, obedovú porciu doplňte mliekom. Postupne, ako sa dieťa začne viac a viac stravovať jedlom, znižujte dávku mlieka.
Textúra v prvej fáze: Najprv to niekoľkokrát skúste s riedkou kašou. Potom prejdite na hustejšie kaše alebo dobre rozdrvené jedlá, na ktorých sa bude vaše dieťa učiť jesť z lyžičky. Pri prikrmovaní ide o učenie. Deti si začnú nové chute i štruktúry jedla užívať, keď dostanú možnosť ich vyskúšať.
Nové zručnosti v tejto fáze:
- Prijímanie stravy z lyžičky.
- Posun jedla z prednej časti úst dozadu na prehĺtanie.
- Konzumácia hustejších kaší a roztlačenej stravy.
Fáza 2: Príkrmy od 6. do 9. mesiaca - Rozširovanie jedálneho lístka
Do jedálneho lístka môžete okrem zeleniny, mäsa a ovocia zaradiť ďalšie potraviny:
- Cestoviny
- Obilniny
- Varené vajcia
- Plnotučné jogurty
- Syry
Textúra v druhej fáze: Rozdrvené jedlo s mäkkými kúskami a malé mäkké sústa, ktoré sa jedia rukami. Mäso bude možno potrebné stále mixovať na kašu, ale ak je veľmi mäkké, možno ho roztlačiť. Textúra stravy sa mení aj s novými rastúcimi zúbkami, ktoré sa dieťatko učí používať.
Nové zručnosti v tejto fáze:
- Posun kúskov potravy v ústach.
- Žuvanie menších kúskov.
- Vlastná snaha o kŕmenie rukami a prstami.
- Pitie z hrnčeka.
Príklady mäkkých jedál, ktoré sa jedia rukami:
- Mäkké kúsky ovocia, napríklad mango, melón, banán, mäkká hruška, broskyňa, papája alebo kivi.
- Varené zeleninové tyčinky, napríklad mrkva, zelené fazuľky, cuketa, zemiaky alebo bataty.
- Varené zeleninové kúsky, napríklad ružičky karfiolu alebo brokolice.
- Varené kúsky cestovín.
- Chlebové kôrky alebo toasty.
- Kocky syra.
- Opečené mäkké zeleninové tyčinky, napríklad zemiaky, sladké zemiaky, paštrnák, paprika, mrkva alebo cuketa.
Nápoje v druhej fáze: Voda z hrnčeka s náustkom počas jedla alebo používanie fľaše so slamkou. Riedené ovocné šťavy z hrnčeka, ktoré pomáhajú vstrebávaniu železa zo zeleninovej stravy.
Fáza 3: Príkrmy od 9. do 12. mesiaca - Stolovanie s rodinou
Do jedálneho lístka môžete zaradiť všetky vyššie uvedené potraviny a jedlá pre celú rodinu, ktoré pripravíte bez soli a cukru.
Textúra príkrmov v tretej fáze: Mleté a sekané jedlá, malé sústa (napríklad kúsky surového ovocia alebo zeleniny) a celý rad jedál pre celú rodinu, ako sú sendviče alebo toasty.
Nové zručnosti v tejto fáze:
- Žuvanie sekanej a krájanej potravy.
- Vlastná snaha o kŕmenie pomocou lyžičky.
Nechajte svoje dieťa milovať jedlo (8 tipov, ako to uľahčiť!)
Výživa dieťaťa do jedného roka: Mlieko ako základ, príkrmy ako doplnok
V prvom roku života je najdôležitejšou zložkou stravy materské mlieko alebo umelé mlieko, ak dojčenie nie je možné. Materské mlieko poskytuje všetky potrebné živiny pre správny vývoj dieťaťa približne do 6 mesiacov veku.
Príkrmy od 6. mesiaca: Je potrebné začať s postupným zavádzaním príkrmov, aby sa pokryli energetické nároky dieťaťa. Príkrmy by mali byť mäkké a homogénne, napríklad zeleninové pyré alebo kaše bez mlieka (pohánková, ryžová, kukuričná).
Vývoj stravovania v prvom roku:
- V 7. mesiaci: Je možné do stravy zaradiť aj strúhanú stravu a detské sušienky.
- V 9. mesiaci: Mali by byť v strave zastúpené živočíšne produkty, ovocie a zelenina.
- Od 10. mesiaca: Je možné do stravy zaradiť mäso a ryby, vajcia, zeleninu a ovocie, mliečne výrobky, malé množstvo cukru (do 35g), maslo a rastlinný olej.
Je dôležité obmedziť príjem údenín, margarínu, čokolády a iných produktov s umelými farbivami a konzervačnými látkami.
Kaše v strave detí: Tradičné jedlo s moderným prínosom
Kaše rozhodne nepatria do minulosti, ale sú rýchlym a výživným riešením jedla pre celú rodinu aj dnes. Rôzne kaše boli posvätným jedlom už v časoch starých Slovanov a pripravovali sa z dostupných surovín - najčastejšie z obilnín (pšeno, jačmeň, pohánka, krúpy) a strukovín (hrach, šošovica, fazuľa), či zemiakov.
Prečo sú kaše dobré pre zdravie?Rôzne obilninové či strukovinové kaše sú zdraviu prospešné z viacerých dôvodov:
- Bohaté na vlákninu: Podporujú trávenie a na dlhšie zasýtia.
- Zdroj komplexných sacharidov: Dodávajú energiu postupne a zabraňujú výkyvom cukru v krvi.
- Zdroj rastlinných bielkovín: To platí hlavne o strukovinových kašiach.
- Obsahujú minerály a vitamíny: Železo, horčík, zinok, vitamíny skupiny B a ďalšie podľa druhu kaše.
Kedy začať s kašami a aké sú vhodné?
Ak ste už do stravy svojho dieťatka zaradili kaše, máte na výber medzi instantnými a domácimi kašičkami. Na začiatok sú vhodné kaše bezlepkové: ryžová, kukuričná alebo pohánková. Neskôr môžete pridať kašu z ovsených alebo pšeničných vločiek, prípadne krupičnú - veľmi riedku kašu.
Kedy začať s lepkom? Dnes už neplatí, že sa do 8. mesiaca veku dieťaťa treba vyhýbať akejkoľvek potravine, ktorá obsahuje lepok (z obavy pred celiakiou). Práveže je vhodné, aby sa dieťa zoznámilo s lepkom v čase zavádzania prvých príkrmov. Podľa súčasných odporúčaní ESPGHAN sa za „imunologické obdobie“ nepovažuje len obdobie od 17. do 27. týždňa života bábätka, ale celé obdobie zavádzania príkrmov od 6. mesiaca veku. Platí však aj pre lepok „všetko s mierou“. Nie je vhodné dojča zaťažiť vysokou dávkou gluténu.
Postup pri zavádzaní obilnín: Postupne by sme mali deťom do jedálnička zaradiť obilniny aj vo forme chleba, pečiva a cestovín. V 7. - 9. mesiaci môžete zaradiť raž a pre deti v 10. - 12. mesiaci kamut.
Jednoduché kombinácie a čisté chute: Spočiatku nie je potrebné učiť bábätká jesť kaše ochutené ovocím, pretože to ich nedozretý tráviaci systém môže zaťažiť. Kašu určenú najmenším stačí dochutiť ghee maslom, rastlinným olejom, škoricou (od 12m), príp.
Odporúčané obilniny pre prvé kaše:
- Ryžová kaša: Ryžu varte vo väčšom množstve vody (napríklad 2 polievkové lyžice ryže/ 3 dcl vody) do rozvarenia. Ak chcete hladkú konzistenciu, ryžu dohladka rozmixujte ponorným mixérom.
- Ovsená kaša: Polovicu šálky ovsených vločiek zalejeme horúcou vodou a za stáleho miešania varíme na miernom ohni cca 5 minút.
- Pšenová kaša: Pred varením by sme mali pšeno prepláchnuť vriacou vodou. Postup varenia: Jednu šálku pšena zalejeme dvomi šálkami vody, prikryjeme a varíme cca 10 minút. Rozmixujeme na hladký krém.
- Pohánková kaša: Pohánku (dve polievkové lyžice) najprv prepláchneme. Potom zalejeme vodou (3 dcl) a uvaríme domäkka (asi 20 minút). Tip: Pohánková kaša sa dá pripraviť aj z pohánkových vločiek, ktoré zalejeme vriacou vodou.
Tipy na ozvláštnenie a prípravu kaší
Pre zdravšie a lepšie klasické kaše:
- Používajte bylinky: Tymian, majoránka, medvedí cesnak, petržlenová vňať a podobne dodajú kaši sviežosť a chuť.
- Nahraďte bielu múku: Na zahustenie použite zeleninu alebo celozrnnú múku.
- Pridajte zdroj zdravých tukov: Namiesto masla radšej olivový olej, na dochutenie orechy, semienka.
- Kombinujte s čerstvou alebo fermentovanou zeleninou: Pre lepšie trávenie a vstrebávanie všetkých dôležitých vitamínov a minerálov.
- Snažte sa nepoužívať nadmerné množstvo soli.
Príklady receptov na kaše pre deti:
Základný recept na pohánkovú kašu (od 6 mesiacov): 2 polievkové lyžice pohánky, 3 dcl vody. Pohánku prepláchnite, zalejte vodou a uvarte domäkka (asi 20 minút). Zlejte prebytočnú vodu, rozmixujte ponorným mixérom na hladkú kašu. Môžete pridať vodu z varenia, aby kaša nebola príliš hustá. Pridajte ovocné pyré podľa chuti (jablko, hruška, banán, marhuľa, broskyňa).
Ryžovo-pohánková mliečna kaša: Uvarte ryžu a pohánku spolu. Pridajte dojčenské mlieko a rozmixujte na kašu.
Jablkovo-marhuľová kaša s pohánkou (od 8 mesiacov): 100 g jablko, 60 g marhuľa, 20 g pohánka. Ovocie umyte, očistite a zbavte kôstok. Najemno postrúhané zmiešajte s pohánkou. Všetko spolu zmixujte najemno.
Ryžová kaša s banánom: Banán zmixujte s mliekom ručným mixérom a do tejto zmesi vmiešajte ryžové vločky. Pre lepšiu arómu môžete kvapnúť aj prírodnú vanilkovú arómu.
Detská obezita a zdravé stravovacie návyky
Pri detskej obezite je dôležité zamerať sa na zdravú a vyváženú stravu, pravidelný pohyb a zmenu životného štýlu celej rodiny. U menších detí sa neodporúča obmedzovanie stravy.
Tipy na zdravé stravovanie pre deti:
- Ponúkajte deťom zeleninu neobmedzene.
- Pri ovocí dávajte pozor na množstvo.
- Majte poruke kvalitné oleje, orechy, semienka, mliečne výrobky, maslo, vajcia, morské ryby a avokádo.
- Zaveďte v rodine pravidelný režim cvičenia.
- Obmedzte príjem potravín s cukrom, presolených a mastných jedál.
- Nenúťte deti dojesť jedlo za každú cenu.
- Zapojte deti do prípravy jedla.
Strava po otrave, pri zápche a pri nechuti do jedla
Strava po otrave: Po otrave je dôležité dodržiavať diétu minimálne dva týždne. Strava by mala byť ľahko stráviteľná, s vylúčením potravín bohatých na vlákninu a obmedzením príjmu tukov. Dôležité je podávať mäkkú alebo tekutú stravu, varenú alebo pripravenú na pare, v malých porciách 5-6 krát denne a zabezpečiť dostatočný pitný režim.
Strava pri zápche: Pri zápche je potrebné zvýšiť príjem vlákniny, ktorá zmäkčuje stolicu a uľahčuje jej vylučovanie. Do jedálnička zaraďte celozrnné výrobky, zeleninu a ovocie v surovom stave, orechy, zeleninové jedlá, mliečne výrobky a kaše s vodou alebo mliekom.
Nechuť do jedla: Nechuť do jedla u detí môže mať rôzne príčiny:
- Občerstvenie medzi jedlami
- Nedostatok pohybu
- Stres
- Parazity
- Nedostatok vitamínov
- Gastrointestinálne ochorenia
- Endokrinné poruchy
- Emočné problémy
Je dôležité zistiť príčinu nechuti do jedla a prispôsobiť stravu a životný štýl dieťaťa.
Strava po 12 mesiacoch veku: Prechod na rodinné stolovanie
Od jedného roka veku môže väčšina batoliat jesť jedlá pre celú rodinu - cieľom je vyvážená strava. Môžete v rozumnej miere zaradiť aj potraviny, ktoré v dojčenskom veku odporúčané neboli, ako napríklad med alebo nepasterizovaný mäkký syr. Potraviny s pridaným cukrom dávajte dieťaťu ale iba ako doplnok hlavných jedál, aby ste predišli zubnému kazu a obezite.
Nápoje po 12 mesiacoch: V jednom roku môžete do jedálneho lístka dojčaťa začleniť plnotučné kravské mlieko v pokrmoch, napr. zemiakovú kašu. Stále ale platí, že oveľa vhodnejšie a nutrične výživnejšie sú špeciálne batoľacie mlieka a na dodržiavanie pitného režimu voľte obyčajnú vodu, prípadne ochutenú kvapkou prírodnej ovocnej šťavy.
Náš tip: Dieťa v tomto veku chce úplne všetko, čo uvidí u vás. Je dôležité v tejto fáze vývoja zostať zásadový a nedať mu to, čo chce, ale iba to, čo potrebuje, čo môže a čo je preň výživné. A aj vy ako rodič dbajte na fakt, že idete dieťaťu každý deň príkladom, myslite na to, čo jete a či dodržujete zásady správnej životosprávy.