Prvé Vianoce s bábätkom sú výnimočným obdobím plným radosti a nových zážitkov. Sledovať, ako sa najmenší člen rodiny teší zo slávnostnej atmosféry pri sviatočnom stole, je pre rodičov nesmierne uspokojujúce. Avšak, s rastúcim vekom dieťaťa sa prirodzene vynára otázka, aké pokrmy môžeme našim najmenším naservírovať, aby boli nielen slávnostné, ale predovšetkým vhodné pre ich citlivú tráviacu sústavu.
Čo patrí a nepatrí na tanier ročného dieťaťa počas Vianoc?
Rodina si bude pochutnávať na sviatočných dobrotách a aj bábätku by sme najradšej dopriali nejaké výnimočné jedlo. Odolajme však pokušeniu a podávajme iba jedlá pripravené z potravín vhodných pre jeho vek. Detičky budú spokojné, aj keď dostanú na večeru kašičku a na obed svoj obvyklý pokrm. Počas Vianoc by sme nemali experimentovať so zaraďovaním nových pokrmov a dieťaťu podávať radšej odskúšané jedlá. Ak ich predložíme na „sviatočných“ tanieroch naaranžované s troškou fantázie, vytvoria dojem slávnostného jedla.
Tradičné vianočné pokrmy ako kapustnica, majonézový šalát a vyprážaná ryba, najmä ak sú pripravené v tradičnej, ťažkej forme, nie sú pre dieťa ideálne. Sú príliš mastné, pikantné alebo obsahujú suroviny, ktoré by mohli jeho tráviacemu systému uškodiť. Pre dieťa nie je vhodné ani príliš mastné jedlo, ako napríklad bravčové mäso, údené mäso, klobása, či šľahačka. Vyhnúť by sme sa mali aj použitiu pikantných a veľmi aromatických korenín (paprika, čierne korenie, prebytok cesnaku, cibule a pod.).
Vianočné menu pre ročné a staršie deti: Prispôsobené chute a bezpečné suroviny
Pre väčších - takmer ročných drobcom - môžeme pripraviť sviatočné menu v „detskej verzii“. Základom by mali byť overené a pre dieťa bezpečné potraviny.
Polievky:Namiesto ťažkej kapustnice je vhodnejšou voľbou jemnejšia zeleninová polievka s mäskom a bezvaječnými rezancami, ktorá je vhodná už od 8. mesiaca. Pre deti, ktoré už zvládajú hustejšie pokrmy, je skvelou alternatívou aj jemná šošovicová alebo hrášková polievka. Niektorí rodičia uvádzajú, že ich deti v tomto veku pokojne zjedli aj vývar, ak bol pripravený len z jemných surovín.
Hlavné chody:Ako druhý chod môžeme zvoliť jedlo, ktoré je vhodné aj pre dieťa. Dusené kuracie či morčacie mäso na prírodný spôsob (od 8. mesiacov), pripravené na zelenine alebo na smotane, s prílohami ako zemiaky, ryža (od 7. mesiacov) alebo knedle (od 10. mesiacov), zelenina či kompót, sú výbornou voľbou. Rybu, filé alebo kapra, dieťaťu pripravíme na prírodný spôsob a pred podávaním veľmi starostlivo očistíme od kostí. Sumček africký či losos sú často odporúčané varianty. Zemiakový šalát pre dieťa pripravíme bez majonézy - s bielym jogurtom alebo kyslou smotanou, lepšie je však nahradiť ho zemiakovým pyré.
Vianočné pečivo:Dieťa môže ochutnať i vianočné pečivo (od 9. mesiacov), avšak iba niektoré druhy - tie z „povolených“ surovín. Sem patria napríklad múka, cukor, žĺtok, maslo, džem, ovsené vločky, ovocie, jogurt, kyslá smotana. Nepodávame orechové ani medové pečivo, bielkové zákusky, ťažké maslové alebo šľahačkové zákusky. Tradičné opekance s makom sú často podávané, ale je dôležité dbať na ich jemnejšiu prípravu a množstvo podávaného maku. Niektorí rodičia dokonca uvádzajú, že ich deti v tomto veku ochutnali aj kúsok rezeňa, ak bol pripravený bez zbytočne korenistých alebo mastných príloh.
Nápoje:Ideálnym nápojom pre dieťa ostáva detská voda. Ak chceme dieťatku podať sviatočnejší nápoj, najlepšou voľbou je 100% ovocná šťava riedená vodou (1:1).
Recept na jemnú vianočku pre najmenších
Aj keď sa na prvý pohľad môže zdať príprava tradičnej vianočky zložitá, existujú spôsoby, ako ju prispôsobiť aj pre najmenších. Základom je jemné cesto bez zbytočných korenistých prísad.
Suroviny:
- Hladká múka
- Mlieko alebo voda
- Droždie
- Vajíčko (žĺtok pre menšie deti)
- Maslo
- Trocha cukru
Postup:
- Zo surovín vypracujeme hladké cesto.
- Necháme vykysnúť.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na časti. Na prípravu dvoch menších vianočiek môžeme rozdeliť cesto na 8 častí.
- Pripravíme si napríklad 4 šúľky a spletieme ich do vrkoča. Prvý spletieme s tretím a druhý so štvrtým. Takto urobíme obidve vianočky.
- Vianočky uložíme na plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom (alebo len žĺtkom pre menšie deti) a necháme ešte podkysnúť.
- Pečieme na 180 stupňoch asi pol hodiny, alebo kým nie sú zlatisté.
Pletenie vianočky
Z tohto cesta sa dá, samozrejme, pripraviť aj iné dobroty, ktoré potešia detské chuťové poháriky.
Variácie z vianočkového cesta: Bábovka a makové uzlíky
Ak nám ostane vianočkové cesto, môžeme ho využiť aj na prípravu iných, rovnako chutných a pre deti vhodných pochúťok.
Bábovka z vianočkového cesta:Vykysnuté vianočkové cesto rozdelíme na tri časti. Do jednej časti primiešame lyžicu kakaa zmiešanú s troškou vody, aby sme získali kakaovú chuť. Jedno bledé cesto a kakaové cesto uložíme na seba a rozvaľkáme. Potom ich zatočíme ako závin. Cesto opatrne uložíme do maslom potretej bábovkovej formy, necháme ešte asi 20 minút pokysnúť vo forme a pečieme na 180 stupňoch, pokým sa okraje neoddeľujú od formy. Výsledkom je jemná a vizuálne atraktívna bábovka, ktorá môže byť skvelým doplnkom sviatočného stola.
Makové uzlíky:Tretia časť cesta sa dá jednoducho spracovať na malé makové uzlíky. Cesto rozdelíme na 8 kúskov a z každého vytvoríme malý uzlík. Uzlíky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme makom. Tieto malé, sladké pochúťky sú ideálne ako doplnok k čaju alebo mlieku.
Bezpečnosť a alergény: Na čo si dať pozor
Pri príprave vianočných jedál pre najmenších je mimoriadne dôležité dbať na potenciálne alergény. Silné potravinové alergény, ako sú orechy, med a ryby, by sa mali do jedálnička dieťaťa zaraďovať až medzi 2. až 3. rokom života. Huby sa deťom do 3 rokov všeobecne nepodávajú. Ak sú v kapustnici pridané napríklad dubáky pre chuť, je nevyhnutné ich z detskej porcie dôkladne vybrať.
Pri príprave akýchkoľvek jedál pre deti je vždy dôležité sledovať ich individuálne reakcie na nové potraviny a konzultovať prípadné obavy s pediatrom alebo alergológom. Nezabúdajme, že aj keď dieťa v tomto veku už môže ochutnávať rôzne pokrmy, jeho tráviaca sústava je stále vo vývoji a vyžaduje si šetrné zaobchádzanie.
Prispôsobenie režimu dieťaťa
Pri servírovaní štedrej večere či slávnostného obeda je dôležité prispôsobiť čas ich podávania režimu dieťaťa. Zabezpečíme tak, aby sa s nami mohlo najesť v pokoji, bolo vyspinkané a v dobrej nálade. Niekedy je dokonca vhodnejšie nakŕmiť dieťa pred slávnostným stolom, aby sa mohlo nerušene hrať pri nás, zatiaľ čo si dospelí vychutnajú svoje jedlo.
Dbajme o to, aby sa dieťa neprejedlo. Bohato prestretý stôl s množstvom dobrôt láka aj tie najmenšie detičky. Je lepšie ponúknuť mu menšie množstvo vhodného jedla a v prípade záujmu pridať, než mu naservírovať príliš veľkú porciu.
V konečnom dôsledku, najdôležitejšie je, aby Vianoce boli pre celú rodinu pokojným a radostným obdobím. S trochou prípravy a pozornosti môžeme zabezpečiť, že aj tí najmenší členovia rodiny si budú môcť vychutnať sviatočnú atmosféru prostredníctvom primeraných a chutných jedál.